Erdbeerknödel mit Butterbrösel
Heute haben wir mal wieder ein leckeres Rezept für Sie zum Nachkochen. Unsere Erdbeerknödel eignen sich perfekt als leichte Nachspeise an einem sommerlichen Grillabend. Viel Spaß beim Nachmachen.
1. Den Speisequark in ein Geschirrtuch geben und das Wasser gut ausdrücken. Es bleiben ungefähr 175 – 180 g ausgepresster Speisequark übrig.
2. Die STERNENFAIR Butter zusammen mit dem Vanillezucker, dem Puderzucker, dem Salz und der fein geriebenen Zitronenschale cremig rühren. Das Ei und den Speisequark unterrühren. Zum Schluss die Semmelbrösel und den Weizengrieß untermengen. Die Knödelmasse mindestens 45 – 60 Minuten im Kühlschrank ausquellen lassen.
3. Die Knödelmasse in 8 Portionen (á 50 g) teilen und mit nassen Händen flach drücken. Jeweils 1 Erdbeere daraufsetzen und diese mit dem Teig vollständig umhüllen. Den Teig gut verschließen und gleichmäßige Knödel formen.
4. Die Erdbeerknödel in leicht gesalzenem und siedendem Wasser etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
5. Für die Butterbrösel zwischenzeitlich die STERNENFAIR Butter zusammen mit den Semmelbröseln, dem Vanillezucker und dem Zimt in einer Pfanne unter Rühren rösten, bis die Butterbrösel aromatisch duften. Die Butterbrösel aus der Pfanne nehmen.
6. Die fertigen Erdbeerknödel herausschöpfen, kurz abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen. Die Erdbeerknödel heiß auf Tellern mit etwas STERNENFAIR Chiemseer Naturjoghurt und frischen Erdbeeren anrichten und leicht mit Puderzucker übersieben.
Zutaten für 8 Stück
Für die Knödelmasse
o 250 g Speisequark, Magerstufe
o 50 g STERNENFAIR Butter, sehr weich
o 10 g echter Vanillezucker
o 40 g Puderzucker
o 1 Prise Salz
o Schale von ½ Bio-Zitrone
o 1 frisches Ei, Raumtemperatur
o 50 g Semmelbrösel
o 50 g feiner Weizengrieß
Zum Füllen
o 8 frische Erdbeeren, nicht zu groß
Für die Butterbrösel
o 75 g STERNENFAIR Butter
o 75 g Semmelbrösel
o 10 g echter Vanillezucker
o 1 große Prise Zimt
Zum Anrichten
o 150 g STERNENFAIR Chiemseer Joghurt
o Puderzucker
o frische Erdbeeren, nach Belieben
sternenfair Tipp
Die Knödelmasse unbedingt im Kühlschrank gut ausquellen und lassen (gerne auch über Nacht) – sonst zerfallen die Knödel beim Garen.
Je nach Saison können die Knödel auch mit kleinen Aprikosen oder Zwetschgen gefüllt werden. Dazu die Früchte aufschlitzen, den Stein entnehmen und mit Würfelzucker füllen.
Gutes Gelingen und einen guten Appetit wünscht Ihnen Irmi Rumberger und das sternenfair Team.
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