Feine Kürbis-Orangen-Suppe
Wenn draußen die Blätter tanzen und der Wind die ersten kalten Vorboten des Winters schickt, dann ist es Zeit für eine Schale voll Sonne: unsere Feine Kürbis-Orangen-Suppe. Samtig, leuchtend und mit einer überraschenden Frische – sie vereint das Beste aus Herbst und Winter in einem einzigen, verführerischen Duft. Der süß-nussige Geschmack des Kürbisses verschmilzt mit der spritzigen Eleganz reifer Orangen zu einem cremigen Erlebnis, das Herz und Seele wärmt. Ein Hauch Ingwer verleiht ihr eine feine Schärfe, während ein Klecks Sahne oder ein Spritzer Kürbiskernöl den letzten Schliff gibt. Diese Suppe ist mehr als nur eine Vorspeise – sie ist ein kleiner Kurzurlaub im Porzellan. Ideal für festliche Abende, gemütliche Sonntage oder einfach, wenn du dir selbst etwas Gutes tun willst.
1. Den Hokkaido-Kürbis entkernen und samt der Schale in daumengroße Stücke schneiden.
2. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer 2 – 3 Minuten farblos anschwitzen, dabei 1 Prise Salz zugeben. Anschließend den Kürbis und die Butter zufügen. Alles zusammen einige Minuten rösten, bis sich Röstaromen am Topfboden bilden. Dann die Kürbis-Gewürzmischung darüber stäuben und kurz anrösten.
3. Die Gemüsebrühe aufgießen, bis der Kürbis gerade bedeckt ist. Die Suppe zugedeckt etwa 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist. Dann den Orangensaft zugeben und einmal aufkochen.
4. Die Kürbissuppe sehr fein pürieren. Die Vollmilch untermixen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kürbis-Gewürzmischung, Ahornsirup und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die kalte Butter untermixen.
5. Die samtig-leichte Kürbis-Orangen-Suppe auf Teller verteilen und mit frisch geschäumter Vollmilch, gerösteten Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl garnieren.
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise
Für die Suppe
- 600 g Hokkaido-Kürbis, entkernt
- 1 EL natives Kokosöl oder Olivenöl
- 150 g Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 25 g frischer Ingwer, fein gehackt
- 20 g STERNENFAIR Butter
- 2 gehäufte TL Kürbis-Gewürzmischung, z.B. Kürbiskönig oder 1 - 2 TL mildes Currypulver
- 500 – 550 ml leichte Gemüsebrühe
- 250 ml Orangensaft
- 150 ml STERNENFAIR Vollmilch
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Etwas Chilipulver, nach Belieben
- etwas Ahornsirup oder Honig
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 20 g STERNENFAIR Butter, kalt
Zum Garnieren
- STERNENFAIR Vollmilch, frisch aufgeschäumt
- geröstete Kürbiskerne
- Kürbiskernöl
sternenfair Tipp
Beim Hokkaido-Kürbis darf die Schale dranbleiben – sie wird beim Kochen schön weich und verleiht der Suppe zusätzlich eine schöne leuchtende Farbe. Andere Sorten wie der Muskatkürbis müssen jedoch vor der Zubereitung geschält werden.
Die Kürbis-Orangen-Suppe lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten. Kurz vor dem Servieren einfach noch einmal erhitzen und aufmixen – fertig ist der herbstliche Genuss.
Gutes Gelingen und einen guten Appetit wünscht Ihnen Irmi Rumberger und das sternenfair Team.
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