fluffige Joghurt Krapferl mit Zitronenzucker

1. Den Naturjoghurt, die Eier, den Zucker, 1 Prise Salz, den Rum und die fein geriebene Zitronenschale mit dem Schneebesen glattrühren. Das Dinkelmehl, den Zimt und das Backpulver vermischen und unter die Joghurtmasse rühren.

2. Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf auf 175°C erhitzen. Eine kleine Schale mit Kristallzucker füllen und die frisch geriebene Zitronenschale untermischen.

3. Von dem Teig nach und nach mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen und in das heiße Öl gleiten lassen. Tipp: Dazu den Teelöffel immer wieder in das heiße Öl tauchen, so löst sich der Teig besser. Die Krapferl etwa 2 – 3 Minuten goldgelb ausbacken. Zwischendurch die Krapferl immer wieder mit einem großen Löffel wenden und hin und her bewegen, damit sich gleichmäßig bräunen.

4. Die fertigen Joghurt-Krapferl herausschöpfen und kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dann noch heiß in Zitronenzucker wälzen und abkühlen lassen.