fluffige Joghurt Krapferl mit Zitronenzucker
Die Faschingszeit ist gleichzeitig auch die Zeit der Krapfen. Passend dazu gibt es heute ein Rezept für selbstgemachte Joghurt Krapferl. Natürlich mit unserem cremigen Chiemseer Naturjoghurt als Hauptzutat.
1. Den Naturjoghurt, die Eier, den Zucker, 1 Prise Salz, den Rum und die fein geriebene Zitronenschale mit dem Schneebesen glattrühren. Das Dinkelmehl, den Zimt und das Backpulver vermischen und unter die Joghurtmasse rühren.
2. Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf auf 175°C erhitzen. Eine kleine Schale mit Kristallzucker füllen und die frisch geriebene Zitronenschale untermischen.
3. Von dem Teig nach und nach mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen und in das heiße Öl gleiten lassen. Tipp: Dazu den Teelöffel immer wieder in das heiße Öl tauchen, so löst sich der Teig besser. Die Krapferl etwa 2 – 3 Minuten goldgelb ausbacken. Zwischendurch die Krapferl immer wieder mit einem großen Löffel wenden und hin und her bewegen, damit sich gleichmäßig bräunen.
4. Die fertigen Joghurt-Krapferl herausschöpfen und kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dann noch heiß in Zitronenzucker wälzen und abkühlen lassen.
Zutaten für etwa 50 Stück
Für den Joghurt-Teig
- 300 g STERNENFAIR Naturjoghurt
- 2 große Eier
- 30 g heller Rohrohrzucker, ersatzweise Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Rum
- Schale von ½ Bio-Zitrone
- 300 g Dinkelmehl Type 630,
- (ersatzweise helles Weizenmehl)
- ½ TL gemahlener Zimt
- 15 g Backpulver
Zum Ausbacken
- 1 l neutrales Pflanzenöl
Für den Zitronenzucker
- 100 – 120 g Kristallzucker
- Schale von ½ Bio-Zitrone
sternenfair Tipp
Nicht zu viele Krapferl gleichzeitig in den Topf geben, damit sie Platz haben, schwimmen und sich selbst drehen können.
Die kleinen, saftigen Joghurt-Krapferl sind einfach und schnell gemacht und sehr beliebt bei Groß und Klein!
Gutes Gelingen und einen guten Appetit wünscht Ihnen Irmi Rumberger und das sternenfair Team.
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