Joghurt Mascarpone Schnitten

1. Eine Lage Blätterteig samt dem Backpapier auseinanderrollen und auf ein Backblech legen. Den Blätterteig mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Eine 2. Lage Blätterteig darauflegen und mit Eigelb (ohne Wasser) bestreichen. Anschließend mit einem scharfen Messer oder mit einem Pizzarad 16 Rechtecke durchtrennen (siehe Tipp).

2. Den Blätterteig im vorgeheizten Backofen bei 210°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 – 18 Minuten goldbraun backen. Die Bräunung unbedingt gegen Ende der Backzeit überprüfen, damit der Blätterteig nicht verbrennt. Die Blätterteig-Kissen gut abkühlen lassen, dann vorsichtig die Deckel abnehmen.

3. Den Mascarpone, die flüssige Sahne und den Puderzucker in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen den Handrührgerätes einige Minuten aufschlagen, bis die Creme fest wird. Dann den Holunderblütensirup und den Joghurt unterrühren.

4. Kurz vor dem Servieren die Creme auf die Unterseiten der Blätterteig-Kissen spritzen und mit frischen Beeren garnieren. Dann die Deckel aufsetzen, leicht mit Puderzucker übersieben und gleich servieren.