Joghurt Mousse mit frischen Erdbeeren

1. Den Joghurt und den Zucker in einer Schüssel glattrühren und einige Minuten stehen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Gelatineblätter etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

2. Den Zitronensaft auspressen und in einen kleinen Topf geben. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und zusammen mit dem Zitronensaft langsam erhitzen und auflösen. 2 – 3 EL Joghurt abnehmen und zügig unter das warme Gelatinegemisch rühren, dann sofort mit einem Schneebesen kräftig unter den restlichen Joghurt rühren.

3. Die Joghurtmasse etwa 25 – 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der Joghurt sollte am Schüsselrand entlang gelieren, aber mittig noch flüssig sein. Am besten öfters kontrollieren.

4. Zwischenzeitlich die Sahne mit den Quirlen des Handrührgerätes steif schlagen. Die leicht gelierte Joghurtmasse gut durchrühren. Nach und nach mit einem Schneebesen die Schlagsahne unterheben. Zum Schluss die Mousse mit den Quirlen den Handrührgerätes kurz und gleichmäßig durchrühren.

5. Die Joghurtmousse in Gläser füllen und mindestens 5 – 6 Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

6. Für die Erdbeersauce die Erdbeeren putzen und mit dem Holunderblütensirup und 1 kleinen Spritzer Zitronensaft pürieren.

7. Vor dem Servieren die Erdbeersauce auf der Joghurtmousse verteilen und nach Belieben mit Erdbeeren und Minze garnieren.