Lauwarmer Bratkartoffelsalat mit Speckbutter
Kartoffelsalat einmal anders... Ein herrlich sommerlicher Bratkartoffelsalat passt garantiert zu jeder Grillparty. Als Verfeinerung werden feine Südtiroler Speckstreifen in unserer sternenfair Butter knackig angebraten und als Topping auf dem Salat serviert.
1. Die vorgekochten und abgekühlten Kartoffeln (gerne vom Vortag) in grobe Stücke schneiden, mit Salz würzen und einige Minuten in dem Olivenöl goldbraun anbraten.
2. Inzwischen die Salatgurke in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen in feine Scheiben hobeln. Die Tomaten halbieren und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit dem Rucola vermischen.
3. Für das Dressing alle Zutaten fein mixen und zum Schluss die Kräuter unterrühren.
4. Für die Speckbutter die Butter aufschäumen und die Speckstreifen darin kurz anbraten.
5. Die heißen Bratkartoffeln zum Salat geben und alles mit dem gesamten Dressing vermischen. Den lauwarmen Bratkartoffelsalat gleich auf Tellern anrichten und mit der Speckbutter beträufeln.
Zutaten für 3 – 4 Personen
Für den Bratkartoffelsalat
- 600 g kleine festkochende Kartoffeln, in der Schale vorgekocht
- 2 EL Olivenöl
- Kräutersalz
- 100 g Salatgurke
- 150 g Radieschen
- 200 g Cocktailtomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Hand voll Rucola oder Basilikum
Für das Dressing
- 120 ml heller Balsamicoessig
- 80 ml gutes Olivenöl
- 8 g Salz
- 25 g flüssiger Honig
- 15 g feiner Senf
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 – 3 EL frische Kräuter, z. B. Schnittlauch oder Dill
Für die Speckbutter
- 60 g STERNENFAIR Butter
- 40 g Südtiroler Speck, in feine Streifen
sternenfair Tipp
Die Schale von älteren Kartoffeln gerne pellen. Der Bratkartoffelsalat braucht viel Dressing, da die Kartoffeln einiges aufsaugen.
Gutes Gelingen und einen guten Appetit wünscht Ihnen Irmi Rumberger und das sternenfair Team.
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