Bunter Wintersalat mit geröstetem Rosenkohl

Um an grauen Wintertagen etwas Farbe zurück ins Leben zu holen, zaubert euch doch einfach einen bunten Wintersalat mit geröstetem Rosenkohl. Mit dem lauwarmen Orangendressing aus unserem sternenfair Joghurt stimmt ihr den Salat geschmacklich perfekt ab.

1. Den Rosenkohl putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann mit der geschmolzenen Butter und dem Olivenöl vermengen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Den Rosenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft) etwa 10 – 15 Minuten bissfest rösten.

2. Die Wintersalate waschen, gut trocken schütteln und in grobe Stücke zupfen. Den Salat auf Tellern anrichten. Die Orangen mit einem Messer großzügig schälen und die einzelnen Filets herausschneiden. Die übrigen Fruchtkammern auspressen und den Saft für das Dressing verwenden. Die Orangenfilets und ein paar Walnüsse auf dem Salat verteilen.

3. Für das Dressing alle Zutaten (bis auf den Joghurt) verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem kleinen Topf einmal aufkochen. Zum Schluss den Joghurt unterrühren, aber nicht mehr kochen lassen.

4. Den gerösteten Rosenkohl noch heiß auf den Wintersalaten verteilen und mit dem lauwarmen Orangendressing beträufeln.

Zutaten für 4 Personen

Für den Rosenkohl

  • 500 g Rosenkohl, geputzt
  • 40 g geschmolzene STERNENFAIR Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • Kräutersalz
  • Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Für den Wintersalat

  • 300 g gemischte Wintersalate nach Belieben, z. B. Chicorée, Radicchio, Feldsalat, Winter Portulak, Chinakohl, Endivien
  • 2 Orangen
  • 1 Hand voll Walnüsse

Für das lauwarme Orangendressing

  • 50 g Orangensaft, frisch gepresst
  • 25 g Honig
  • 20 g feiner scharfer Senf
  • 20 g heller Balsamicoessig
  • 40 g Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 150 g STERNENFAIR Naturjoghurt

sternenfair Tipp

Der Rosenkohl muss vorher nicht gekocht werden, er wird im Backofen wunderbar knusprig und aromatisch.

Gutes Gelingen und einen guten Appetit wünscht Ihnen Irmi Rumberger und das sternenfair Team.

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