Heidelbeer-Torte

Der Chiemseer sternenfair Naturjoghurt einmal anders - in Kuchenform. Eine herrlich frische Heidelbeer-Joghurttorte von unserer sternenfair Bäuerin Amalie Scherer.

Der Biskuitteig

Eier mit Zucker 5 Minuten schaumig schlagen bis sich das Volumen gut verdoppelt hat. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und zur Eiermasse sieben. Nach und nach vorsichtig unterheben, damit nicht zu viel Luft entweicht.

Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springformboden (Ø 26 cm) einfetten. Teig einfüllen und gleich im Anschluss im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Mit einem Messer zwischen Teig und Springformrand entlang den Rand lösen. Den Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Die Heidelbeer-Joghurt-Schicht

Den Biskuitboden mit dem Gelee bestreichen. Gelatine einweichen. Den Joghurt mit der sauren Sahne und dem Zucker verrühren. 2 EL der Masse mit der Gelatine vermischen und unter Rühren erwärmen bis die Gelatine flüssig ist. Dann alles miteinander verrühren und kühlstellen.

Die Heidelbeeren mit dem Zucker vermischen und durchziehen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die gelierende Joghurtcreme heben und die Heidelbeeren untermischen. Die Creme auf den Biskuitboden streichen und die Torte mind. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Dann Tortenring abnehmen.

Zutaten Biskuitteig

  • 2 Eier
  • 70 g Zucker
  • 30 g Mehl
  • 30 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • Etwas sternenfair Butter für die Form

Zutaten Joghurt-Schicht

  • 6 Blatt weiße Gelatine
  • 450 g sternenfair Naturjoghurt
  • 300 g saure Sahne
  • 120 g Zucker
  • 500 g Heidelbeeren
  • 2 EL Zucker
  • 1⁄4 Liter Sahne
  • 150 g Heidelbeergelee
  • 200 g Zartbitter Kuvertüre

Dekoration

Die Zartbitter Kuvertüre im Wasserbad erhitzen und anschließend mit Hilfe eines selbstgemachten Backpapier-Spritzbeutels auf Backpapier in Form bringen. Nachdem die Tannenbäume ausgekühlt sind, kann der Kuchen damit verziert werden. Anstelle von Heidelbeeren können Sie auch Erdbeeren, Brombeeren, Trauben verwenden.

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Gutes Gelingen und einen guten Appetit wünscht Ihnen Amalie Scherer, sternenfair-Bäuerin. Zu Familie Scherer

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