Sternenfair-Milch

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Frische Heidelbeer-Joghurt-Torte

Den Biskuitteig herstellen

Sie benötigen: 

  • 2 Eier
  • 70 g Zucker
  • 30 g Mehl
  • 30 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • Etwas sternenfair Butter für die Form

Eier mit Zucker 5 Minuten schaumig schlagen bis sich das Volumen gut verdoppelt hat. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und zur Eiermasse sieben. Nach und nach vorsichtig unterheben, damit nicht zu viel Luft entweicht.

Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springformboden (Ø 26 cm) einfetten. Teig einfüllen und gleich im Anschluss im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Mit einem Messer zwischen Teig und Springformrand entlang den Rand lösen. Den Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Die Heidelbeer-Joghurt-Schicht

Sie benötigen:

  • 6 Blatt weiße Gelatine
  • 450 g sternenfair Naturjoghurt
  • 300 g saure Sahne
  • 120 g Zucker
  • 500 g Heidelbeeren
  • 2 EL Zucker
  • 1⁄4 Liter Sahne
  • 150 g Heidelbeergelee
  • 200 g Zartbitter Kuvertüre für die Tannenbäume zum Dekorieren

Den Biskuitboden mit dem Gelee bestreichen. Gelatine einweichen. Den Joghurt mit der sauren Sahne und dem Zucker verrühren. 2 EL der Masse mit der Gelatine vermischen und unter Rühren erwärmen bis die Gelatine flüssig ist. Dann alles miteinander verrühren und kühlstellen.

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Die Heidelbeeren mit dem Zucker vermischen und durchziehen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die gelierende Joghurtcreme heben und die Heidelbeeren untermischen.

Die Creme auf den Biskuitboden streichen und die Torte mind. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Dann Tortenring abnehmen.

Variation

Anstelle von Heidelbeeren können Sie auch Erdbeeren, Brombeeren, Trauben verwenden.

Dekoration

Die Zartbitter Kuvertüre im Wasserbad erhitzen und anschließend mit Hilfe eines selbstgemachten Backpapier-Spritzbeutels auf Backpapier in Form bringen. Nachdem die Tannenbäume ausgekühlt sind, kann der Kuchen damit verziert werden. 

Gutes Gelingen und einen guten Appetit wünscht Ihnen 
Amalie Scherer, sternenfair-Bäuerin
und das sternenfair Team

Familie Scherer - Bienenweide

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83115 Neubeuern

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